Entra, a água está linda. Você não teria pensado que havia espaço para mais jogadores na movimentada sopa que é o lotado mercado sous-vide, mas tifo discorda, muito obrigado. Na CES em Las Vegas, a empresa lançou um sensor de temperatura de US$ 99 primorosamente projetado e anunciou seu principal produto, o Sous Vide Station.
Agora, sous-vide (que significa ‘sob vácuo’) não é uma tecnologia nova. A ideia de cozinhar em temperaturas mais baixas por mais tempo, para garantir uma distribuição uniforme de calor pelos alimentos, foi descrita pela primeira vez em 1799. Para sous-vide, você sela a vácuo algo que deseja cozinhar em um saco e depois cozinha em um temperatura por um determinado período de tempo. Se você tiver uma maneira de controlar com precisão a temperatura da água e um cronômetro, estará pronto. Um hacker determinado com $ 4 de sobra pode fazer um em 10 segundosentão não é nenhuma surpresa que o Kickstarter esteja cheio de projetos sous-vide, com vários graus de sucesso e uma quantidade variável de sofisticação.
A Typhur pulou o Kickstarter, levantou US$ 20 milhões e está se colocando no topo da escala de sofisticação.
“A comida é uma ciência que requer tempo e temperatura precisos para extrair o melhor sabor”, disse Frank Sun, fundador da Typhur Inc. “O processo de cozinhar no estilo sous vide sempre foi um segredo bem guardado em restaurantes sofisticados. É uma técnica apreciada por sua capacidade de fornecer um nível consistente e exato de cozimento em tudo, desde bifes salgados até ovos escalfados. Com a abrangente Sous Vide Station da Typhur, qualquer pessoa pode se tornar um chef de ferro em sua própria cozinha doméstica – mesmo que a cozinha seja em um espaço pequeno.
A resposta de Typhur ao desafio é reconhecidamente extraordinariamente sofisticada. Ele vem com uma tela LCD de 12,3 polegadas, guias e receitas baseados em vídeo, um poderoso aquecedor e circulador de 1.750 W e um design realmente muito legal. Entre outras coisas, a empresa criou sacos a vácuo reutilizáveis e uma bomba manual de extração de ar que se conecta magneticamente à lateral da máquina, onde também carrega sem fio. Não ficaria fora de lugar nas cozinhas domésticas mais sofisticadas. Na CES, a equipe insiste que o preço ainda não foi definido, mas o site Typhur lista com um preço de $ 900, e um preço de pré-venda de $ 700. As pré-encomendas estão abrindo ‘em breve’.
A bomba de vácuo da Typhur pode ser usada com as sacolas reutilizáveis da empresa. Crédito da imagem: John Bedell / Typhur
A empresa também exibiu o primeiro produto que está enviando: o Typhur InstaProbe, uma sonda de temperatura de US$ 100 para verificar se a comida está pronta. Você pode comprar versões menos sofisticadas por US$ 15mas não se pode negar que o InstaProbe é uma versão fantasticamente elegante.
“Estamos entusiasmados em lançar o que será o termômetro de alimentos mais rápido e preciso do mercado” disse Sol. “A velocidade e a precisão oferecidas pelo InstaProbe™ oferece controle incomparável sobre suas carnes. A maioria dos termômetros de alimentos leva de 2 a 5 segundos para obter uma leitura e não é totalmente precisa, The Typhur InstaProbe oferece leituras altamente precisas em menos de um segundo graças ao nosso patenteado tecnologia.”
O InstaProbe da Typhur possui um display grande e fácil de ler. Um acelerômetro significa que os números sempre apontam para cima. Crédito da imagem: febre tifóide
Não temos como verificar as alegações do Typhur, então teremos que aceitar a palavra deles, mas é sem dúvida um dos termômetros de alimentos mais bonitos que já vimos, e não faltam pessoas que otimizam para esse tipo de coisa, então podemos absolutamente vê-los aparecendo em lojas de artigos de cozinha sofisticados e em churrascos no Vale do Silício em um futuro próximo. Os termômetros estão sendo enviados agora.
